Cornets croustillants au foie gras et confiture de figues

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Ingrédients

  • 12 feuilles de bricks
  • 250 g de foie gras mi-cuit
  • 12 c. à café de confiture de figues « bonne maman »
  • 1 sachet de mâche
  • 1 belle betterave bien rouge
  • 1 panais
  • 1 figue
  • Beurre
  • Huile de noisette
  • Vinaigre balsamique

Préparation

ÉTAPE 1Pour les cornets:

ÉTAPE 2Préchauffez votre four th.6 (180°C).

ÉTAPE 3Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Badigeonnez-les de beurre et roulez-les en cornet. Improvisez des cornets en papier aluminium si vous n’en possédez pas de véritables.

ÉTAPE 4Faites-les colorer au four 10 minutes à 180°C.

ÉTAPE 5Retirez délicatement le cornet d’alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.

ÉTAPE 6Pour la garniture:

ÉTAPE 7Garnissez les cornets seulement quelques minutes avant la dégustation pour que les feuilles de brick ne se détrempent pas en restent bien croustillantes.

ÉTAPE 8Découpez le foie gras en petits dés. Coupez la figue en petits morceaux.

ÉTAPE 9Trempez les morceaux de figue et de foie gras dans de la confiture de figue Bonne Maman.

ÉTAPE 10Poêlez-les quelques minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Déposez-les dans les cornets.

ÉTAPE 11Ajoutez un peu de confiture de figues sur le dessus.

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