Consommé chaud au porto

Consomm%C3%A9+chaud+au+porto

Ingrédients

  • queue de boeuf (tronçonnée) : 1
  • jarret de veau (désossé) : 500 g
  • pied de veau (désossé et blanchi) : 1
  • oignon : 4
  • carotte : 6
  • porto : 2 dl
  • purée de tomates : 2 dl
  • céleri : 2 branches
  • laurier : 1 feuille
  • ail : 1 gousse
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mettre les viandes dans un faitout avec les carottes et les oignons coupés en julienne.

ÉTAPE 2Mouiller avec 2 dl de porto et 2 dl d’eau.

ÉTAPE 3Réduire des 2/3 à feu doux à couvert.

ÉTAPE 4Ajouter 1/2 litre d’eau chaude et faire réduire fortement.

ÉTAPE 5Ajouter 3 litres d’eau, la purée de tomates, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail et 1 feuille de laurier. Assaisonner.

ÉTAPE 6Faire prendre un bouillon, écumer et faire réduire à couvert à petit feu pendant 4 heures.

ÉTAPE 7Servir chaud.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download