Confiture d’oignons au vin rouge

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Ingrédients

  • 600 g d’oignon rouge
  • 50 cl de vin rouge
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge
  • 50 cl d’eau
  • 70 g de miel
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez les oignons. Mettez-les en casserole avec le vinaigre le miel et le vin et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide, une 1/2 heure à 3/4 d’heure environ.

ÉTAPE 2Mouillez avec l’eau et continuer la cuisson, toujours à feu doux, pendant une 1/2 heure encore, en surveillant pour que ça n’attache pas.

ÉTAPE 3La confiture est prête lorsqu’elle est absolument fondante.

ÉTAPE 4Ajoutez une bonne noix de beurre, salez, poivrez, mélangez bien.

ÉTAPE 5Avant de servir, réchauffez doucement ce confit d’oignon, rectifiez s’il le faut l’assaisonnement et ajoutez un filet de vinaigre cru. Servez chaud.

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