Confiture de pêches à l’orange

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Ingrédients

  • Pour 2,5 l de confiture — pêche : 2.5 kg
  • zeste d’orange : 1
  • orange : 3
  • sucre : 1 kg
  • jus de citron : 1
  • cannelle : 1 bâton

Préparation

ÉTAPE 1Déposer les pêches pelées, dénoyautées, et hachées grossiérement dans une bassine à confiture.

ÉTAPE 2Ajouter les zestes d’orange.

ÉTAPE 3Peler les 3 oranges à vif (recueillir le jus).

ÉTAPE 4Lever les quartiers d’oranges et les ajouter aux pêches avec le jus recueilli.

ÉTAPE 5Ajouter le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle.

ÉTAPE 6Faire cuire 2 h 30 à feu doux, en remuant souvent.

ÉTAPE 7Retirer le bâton de cannelle.

ÉTAPE 8Verser dans 10 bocaux stérilisés de 250 g jusqu’à 1 cm du bord.

ÉTAPE 9Nettoyer l’ouverture des pots puis verser 0,5 cm de paraffine sur la confiture.

ÉTAPE 10Laisser refroidir à température ambiante jusqu’au lendemain. Verser encore de la paraffine pour bien sceller.

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