Confiture de mirabelles à la vanille

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Ingrédients

  • 1 kg de mirabelles
  • 750 g de sucre à confiture
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • le jus d’1/2 citron

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les mirabelles, dénoyautez-les (coupez-les en deux puis enlevez le noyau) puis ajoutez le jus de citron et mélangez.

ÉTAPE 2Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains. Mélangez les grains et les gousses au sucre.

ÉTAPE 3Dans un récipient type saladier ou terrine, versez une première couche de mirabelles, puis une couche de sucre (avec les gousses) et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Mélangez afin de bien répartir la préparation.

ÉTAPE 4Filmez-la puis laissez macérer pendant 2 heures au frais.

ÉTAPE 5Versez les mirabelles et le sucre dans une cocotte ou une bassine à confiture. Portez à ébullition sur feu vif (environ 10 min) tout en mélangeant puis baissez sur feu moyen. Enlevez les gousses de vanille de la confiture et laissez cuire pendant 30 min en remuant assez souvent.

ÉTAPE 6Hors du feu, donnez quelques coups de mixeur plongeant pour éliminer les morceaux puis remettez sur feu doux pendant 5 min.

ÉTAPE 7Versez votre confiture encore chaude dans des pots, en veillant à laisser 5 mm avant le bord. Fermez bien vos pots et renversez-les tête en bas pendant 10 min.

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