Cheesecake au spéculoos et à la confiture de lait

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Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 80 g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de St Morêt
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • Pour le nappage :
  • 6 c. à soupe confiture de lait

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Passez les spéculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis mélangez-les au beurre fondu.

ÉTAPE 3Tapissez le fond d’un petit cercle à gâteau (préalablement posé sur une plaque de cuisson) avec le mélange, tassez bien, et enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 4Laissez refroidir un peu à la sortie du four.

ÉTAPE 5Mélangez le St Morêt avec le sucre, les œufs et la vanille (à l’aide d’un robot c’est plus facile).

ÉTAPE 6Versez le mélange sur le fond de spéculoos cuit.

ÉTAPE 7Mettez au four 25 à 35 min selon la puissance du four (moins ça cuit, plus ce sera crémeux ! ).

ÉTAPE 8Laissez refroidir puis déposez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

ÉTAPE 9Au moment de servir, démoulez vos cheesecakes et nappez-les d’une couche généreuse de confiture de lait.

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