Cheese cake au jus de citron

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Ingrédients

  • 10 biscottes
  • 600 g de fromage blanc
  • 200 g de créme fraîche
  • 200 g sucre en poudre
  • 40 g beurre
  • 5 oeufs
  • 50 g de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 1 zeste de citron
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 150°C (th. 4)

ÉTAPE 2Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre.

ÉTAPE 3Tapissez-en le fond d’un moule à manqué.

ÉTAPE 4Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.

ÉTAPE 5Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.

ÉTAPE 6Battez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure, puis les blancs d’oeufs à la préparation précédente.

ÉTAPE 7Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur pendant 1h30.

ÉTAPE 8Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d’un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.

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