Chaussons au caramel au beurre salé et poires

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 2 belles poires
  • 2 c. à soupe de sucre
  • un peu de lait ou 1 jaune d’oeuf

Préparation

ÉTAPE 1Préparation du caramel au beurre salé :

ÉTAPE 2Versez le sucre dans une casserole. Mettez-le à chauffer à feu moyen.

ÉTAPE 3Sans remuer, le sucre commencera à fondre. Il doit devenir de couleur ambre. Faîtes chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Quand le sucre est devenu du caramel, retirez-le du feu et ajoutez-lui la crème liquide tiède.

ÉTAPE 4Mélangez de façon énergique au fouet.

ÉTAPE 5Ajoutez le beurre très rapidement et remuez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Replacez la casserole sur le feu, tout en continuant à mélanger. Laissez tiédir mais pas refroidir.

ÉTAPE 6Épépinez les poires pelées et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 7Préparation des chaussons

ÉTAPE 8Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

ÉTAPE 9Découpez dans la pâte feuilletée, quatre formes rondes. Déposez le caramel au beurre salé tiède dans les chaussons. Répartissez les morceaux de poires. Pliez l’autre moitié et soudez bien les bords du chausson, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et du lait ou du jaune d’œuf.

ÉTAPE 10Mettez à cuire au four pendant une vingtaine de minutes, en surveillant la cuisson pour qu’ils soient bien dorés.

ÉTAPE 11Vous pouvez accompagner les chaussons de caramel au beurre salé.

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