Châtaigneraie et fruits glacés

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Ingrédients

  • 400 g de châtaignes épluchées
  • 1/2 verre de lait
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 280 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 160 g de sucre glace
  • 200 g de chocolat noir
  • 12 biscuits à la cuiller
  • 2 oranges
  • 1/2 citron
  • 250 g de sucre
  • colorant rouge

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les châtaignes dans le lait avec la vanille, égouttez-les.

ÉTAPE 2Passez-les au moulin à légumes grille fine, ajoutez le rhum et mélangez.

ÉTAPE 3Ecrasez 200 g de beurre dans un saladier. Mélangez-y le sucre puis les châtaignes écrasées et refroidies.

ÉTAPE 4Tapissez un moule à cake avec de la feuille d’aluminium et versez-y le mélange et laissez 1 heure au réfrigérateur.

ÉTAPE 5Faites fondre le chocolat à feu doux avec 40 g de beurre, le sucre glace et 4 c. à soupe d’eau.

ÉTAPE 6Démoulez le gâteau sur un plat et glacez-le au chocolat, garnissez le tour de 1/2 biscuits à la cuillére, striez le gâteau avec une fourchette.

ÉTAPE 7Trempez les quartiers d’orange dans un caramel fait avec le sucre, 1 verre d’eau et le jus de citron et 3 gouttes de colorant rouge, laissez durcir sur une grille, puis mettez autour du gâteau.

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