"sole caprice"

Filets de sole Clarence

Ingrédients filets de sole fumet de poisson 1 homard a l’américaine 2 c. a café de poudre de curry beurre sel Préparation ÉTAPE 1Pliez les filets, pochez-les au beurre et...

Filets de sole Doria

Ingrédients filets de sole concombres tournés en olives beurre sel poivre Préparation ÉTAPE 1Préparez et faites cuire les filets de sole à la meunière. ÉTAPE 2Dressez-les et garnissez-les de concombres...

Goujonnette

goujonnettes sont des fins bâtonnets de poisson pané, en général de sole, prêts à frire. Préparer les filets de sole. Tailler des pièces de 1cm à 1,5cm d’épaisseur sur une...

Sole normande

Ingrédients 6 filets de sole 85 g de créme 1 c. à soupe de vinaigre 1 c. à café de sel 3 pincées de poivre Préparation ÉTAPE 1Faites cuire vos...

Filets de sole otero

Ingrédients filets de sole pommes de terre de hollande beurre quelque cuil de fumet de poisson 1 cuillères de petites crevettes roses sauce béchamel fromage râpe sel Préparation ÉTAPE 1Cuit...

Filets de sole chauchat

Ingrédients filets de sole quelque cuilerées de fumet de poisson petit jus de citron sauce Mornay rondelles de pommes de terre pommes beurre sel Préparation ÉTAPE 1Pliez les filets et...

Filets de sole à l’américaine

Ingrédients filets de sole 4 à 5 cuil de court bouillon escalopes de homard 1 cuillerée de beurre sel poivre Préparation ÉTAPE 1Pliez les filets. ÉTAPE 2Assaisonnez-les légèrement de sel...

Filets de sole à l’anglaise

Ingrédients filets de sole farine œuf mie de pain fine beurre sel Préparation ÉTAPE 1Salez légèrement les filets, passez-les dans la farine, ensuite dans de l’oeuf battu, puis dans de...

Sole meunière, pommes tournées vapeur

Les ingrédients (pour 6 personnes) Sole(s) portion de 400 g : 6 pièce(s) Beurre doux : 60 g Pomme(s) de Terre charlotte : 1 kg Fleur de sel : 2 pincée(s) Moulin à poivre : 4 tour(s) Gros sel : 20 g...

Filets de sole grand duc

Ingrédients 2 filets de sole 2 queues d’écrevisses 1 belle lame de truffe sauce béchamel fromage râpe beurre fondu sel Préparation ÉTAPE 1Pliez les filets et pochez-les au court-bouillon et...

Filets de sole en papillotte

Ingrédients 8 filets de sole 1 poireau 2 carottes 1 échalote 50 g de beurre 10 feuilles d’estragon sel, poivre Préparation ÉTAPE 1Préchauffez le four th. 6 (180°C). ÉTAPE 2Émincez...

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