"sole caprice"

Filets de sole à la catalane

Ingrédients filets de sole 1 c. de beurre jus d’un demi citron 1 demi tomate 1 c. de glace de viande 2 c. de sauce de tomate 1 c. de beurre fin sel poivre Préparation …

Roulades de sole

Ingrédients 8 filets de sole (frais ou surgelés) 2 oranges 2 oeufs durs 80 g de mie de pain 400 g de sauce tomate aux champignons 5 cl de lait 10 cl de bouillon 1 …

Filets de sole châtelaine

Ingrédients 300 g de sole fraîche 5 à 6 c. à soupe d’eau chaude jus d’un demi citron 1 petit bouquet de persil 4 dl de lait 250 g de macaroni à l’eau salée 4 …

Filets de sole à la paysanne

Ingrédients 400 g de filets de sole 2 petites carottes 2 oignons nouveaux un brin de céleri 1 pincée de persil concassé 1 pincée de sucre 2 c. à soupe de petits pois beurre sel, …

Filets de sole aux pommes

Ingrédients filets de sole (de 600 g) : 2 fumet de poisson : 50 cl créme liquide : 6 c. à soupe pomme granny smith : 2 poivre vert : 2 c. à café muscade …

Filets de soles à la friulana

Ingrédients 8 à 12 filets de sole 1 kg d’épinards en branches frais ou surgelés 1,5 dl de vin blanc sec 100 g de mascarpone 4 c. à soupe de parmesan moulu noix muscade 2 …

Soles auxcrevettes

Ingrédients / pour 4) personnes 16 filets de sole 200 g de petites crevettes 100 g de champignons de Paris 2 tranches de pain de mie 1/2 verre de lait 2 jaunes d’œufs 1/2 citron …

Feuilletés de sole

Ingrédients 900 g de filets de sole 75 g de crevettes décortiquées 300 g de pâte feuilletée Pour la sauce : 600 g de tomates le jus d’1/2 citron ail beurre sel, poivre Préparation ÉTAPE …

Filets de sole au gingembre

Ingrédients / pour 3) personnes 3 filets de sole surgelés (on peut facilement en mettre 6, si les filets ne sont pas trop gros) 3 cm de gingembre frais Ail en semoule 2 oignons 3 …

Filets de sole à la mexicaine

Ingrédients 3 beaux filets de sole 1 poivron rouge 1 poivron jaune 5 champignons de paris 4 petites échalotes 3 petites branches d’estragon frais 1 branche de céleri 5 cl de jus de citron 15 …

Filets de sole au vin blanc

Ingrédients 12 filets de soles 1 l de moules 200 g de champignons de Paris 1 sachet de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 g de beurre allégé 10 cl de créme …

Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune

Les ingrédients (pour 6 personnes) Grosse(s) sole(s) de 1000 g : 3 pièce(s) Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 12 pièce(s) Pied(s) de blette : 4 pièce(s) Poitrine(s) de porc fumée(s) : 60 g Pour la sauce Vin jaune : 15 cl Jaune(s) …

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