Cassolette de poulet aux courgettes

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Ingrédients

  • 120 g de riz complet
  • 500 g d’aiguillettes de poulet
  • 6 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de volaille
  • huile d’olive
  • moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Disposez les aiguillettes de poulet dans un plat, puis tartinez-les de 2 c. à soupe de moutarde.

ÉTAPE 2Epluchez l’oignon, rincez-le et émincez-le.

ÉTAPE 3Placez ensuite une feuille de cuisson dans une sauteuse, puis portez-la au feu.

ÉTAPE 4Faites-y chauffer 2 c. à soupe d’huile et faites fondre l’oignon.

ÉTAPE 5Incorporez le poulet et laissez-le blondir.

ÉTAPE 6Entre-temps, faites fondre le cube de volaille dans 45 cl d’eau.

ÉTAPE 7Lavez ensuite les courgettes et détaillez-les en lanières sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 8Joignez-les au poulet puis, ajoutez le riz.

ÉTAPE 9Recouvrez le tout de bouillon en remuant, puis assaisonnez en sel et poivre.

ÉTAPE 10Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min environ.

ÉTAPE 11Rajoutez encore un peu de bouillon si nécessaire au cours de la cuisson.

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