Carrot cupcake

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 90 g de sucre roux en poudre
  • 90 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs et 2 jaunes d’œufs
  • 90 g de carottes râpées
  • 60 g de noix et noix de pécan
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • le zeste d’1/2 orange
  • Pour la couverture :
  • 2 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron

1)
Mélanger le sucre et le beurre ramolli. Ajouter les œufs, la farine, la cannelle, le gingembre et la levure, puis battre jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

2)
Ajouter les carottes, les noix au préalablement hachées et le zeste d’orange. Dans des moules à muffins en silicone, poser des moules papier et verser la pâte.
Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes. Laisser ensuite refroidir.

3)
Pour la couverture, battre les blancs en neige et ajouter le sucre toujours en battant, puis le jus de citron.

Pour finir
Napper les muffins avec la couverture et décorer de noix et de cannelle.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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