Cannelloni aux poivrons

Cannelloni+aux+poivrons

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Cannelloni : 18 pièce(s)
  • Lait entier : 750 cl
  • Ricotta : 525 g
  • Chapelure de pain : 75 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 60 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 45 g
  • Olive(s) noire(s) : 40 g
  • Olive(s) verte(s) : 40 g
  • Menthe fraîche : 4 f
  • Noix de muscade râpée : 2 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Couper les poireaux en rondelles et tailler les poivrons en julienne. Faire revenir les poireaux dans une noix de beurre, y joindre les poivrons et les feuilles de menthe. Terminer la cuisson en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  • 2Préparer la farce en mélangeant dans une terrine la ricotta avec les poireaux, les poivrons, les oeufs, la chapelure et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
  • 3À l’aide d’une petite cuillère, remplir les cannelloni de cette farce.
  • 4Pour la préparation de la béchamel : Couper les olives vertes et noires en rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole puis le mélanger à la farine avec un fouet. Ajouter le lait chaud, une pointe de noix de muscade, le sel et porter à ébullition. Rajouter les olives.
    Huiler un plat à four et disposer sur le fond deux cuillères en bois de béchamel. Y déposer les cannelloni, les recouvrir avec la béchamel restante et les parsemer abondamment de parmesan.
  • 5Mettre au four à 220° et laisser cuire pendant 20 minutes.

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