Cake au citron et aux amandes sans gluten

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Ingrédients

  • Pour le cake :
  • 100 g de beurre demi-sel tempéré
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 120 g de maïzena (fécule de maïs)
  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • Pour le glaçage :
  • 150 g de sucre glace
  • 1/2 jus de citron

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5/6 (160°C).

ÉTAPE 2Dans un premier bol, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.

ÉTAPE 3Ajoutez les oeufs un à un, la poudre d’amandes, le jus et le zeste de citron.

ÉTAPE 4Dans un deuxiéme bol, tamisez la fécule de maïs et la levure, puis versez ce mélange dans le premier bol.

ÉTAPE 5Beurrez un moule à cake (ou 8 petits moules) et versez-y la pâte.

ÉTAPE 6Enfournez et laissez cuire environ 40 min (15 min s’il s’agit de moules individuels).

ÉTAPE 7Pendant ce temps, préparez le glaçage en ajoutant petit à petit le jus de citron au sucre glace.

ÉTAPE 8Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.

ÉTAPE 9Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille avant de glacer chacune de ses faces.

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