Buche de noël de ma grand-mère

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Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 150 g de crème de marrons (en boîte)
  • 200 g de beurre
  • rhum
  • 175 g de chocolat fondant
  • sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Prenez deux saladiers et cassez-y 4 oeufs, en prenant soin de séparer les blancs des jaunes.

ÉTAPE 3Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeufs, puis à l’aide d’un fouet électrique, battez le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

ÉTAPE 4Incorporez ensuite la farine.

ÉTAPE 5Dans l’autre saladier battez les 4 blancs d’uf en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

ÉTAPE 6Prenez du papier sulfurisé, enduisez-le de beurre, puis recouvrez la tôle du four de cette feuille de papier sulfurisé.

ÉTAPE 7Versez la pâte au centre de la tôle et étalez-la en un rectangle de 1/2 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 8Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 9Au bout des 10 min, retirez le gâteau du four puis renversez-le avec le papier sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 10Retirez alors le papier, et roulez le gâteau sur lui-même pendant qu’il est encore chaud, en le recouvrant d’un linge humide pour qu’il demeure moelleux lorsqu’il refroidira.

ÉTAPE 11Prenez alors un saladier et mélangez-y la crème de marrons, 50 g de beurre et 1 c. à soupe de rhum.

ÉTAPE 12Lorsque le gâteau aura finalement refroidi, sortez-le du linge et nappez-le de crème de marrons.

ÉTAPE 13Coupez les bords du biscuit roulé en biseau, puis réalisez la crème au beurre.

ÉTAPE 14Pour cela, sortez le beurre du réfrigérateur afin qu’il soit mou.

ÉTAPE 15Placez une casserole dans un bain-marie chaud et mettez-y le jaune du dernier oeuf.

ÉTAPE 16Ajoutez le sucre restant et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

ÉTAPE 17Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre parcelle après parcelle et pour finir le chocolat fondu au bain-marie.

ÉTAPE 18Badigeonnez le biscuit avec cette préparation et à l’aide d’une fourchette, réalisez des stries dessus.

ÉTAPE 19Pour les copeaux, faites dissoudre 100 g de chocolat dans une casserole placée au bain-marie, puis répandez-le en une couche fine sur une plaquette de formica.

ÉTAPE 20Placez ensuite au frigo et gardez un ?il sur son refroidissement.

ÉTAPE 21Lorsqu’il sera à la bonne consistance, munissez-vous d’un couteau à enduire, puis soulevez des languettes de chocolat qui devraient se rouler sur elles-mêmes et garnissez-en la bûche.

ÉTAPE 22Parsemez l’ensemble d’1 c. à soupe de sucre glace.

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