Bûche au chocolat et à la vanille

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 4 c. à soupe de cacao non sucré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème à la vanille :
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 130 g de sucre semoule
  • 50 g de maïzena
  • Pour le glaçage et décoration :
  • 200 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 40 g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la génoise :

ÉTAPE 2Préchauffez le four Th.6 (180°C).

ÉTAPE 3Dans un saladier, faites blanchir 4 jaunes d’œufs avec le sucre.

ÉTAPE 4Ajoutez 3 c. à soupe d’eau chaude, délayez puis incorporez la farine et la levure chimique.

ÉTAPE 5Ajoutez le cacao non sucré et réservez.

ÉTAPE 6Montez les 6 blancs d’œufs en neige avec le sel.

ÉTAPE 7Incorporez délicatement les blanc au jaunes.

ÉTAPE 8Versez votre pâte sur un tapis de cuisson et étalez-la de façon uniforme.

ÉTAPE 9Mettez à cuire pendant 15/20 min.

ÉTAPE 10Ôtez le tapis de cuisson et déposez la génoise sans un autre moule.

ÉTAPE 11Préparez la crème à la vanille :

ÉTAPE 12Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

ÉTAPE 13Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

ÉTAPE 14Ajoutez la maïzena en pluie et mélangez le tout.

ÉTAPE 15Versez peu à peu le lait chaud tout en mélangeant avec le fouet.

ÉTAPE 16Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition.

ÉTAPE 17Laissez cuire environ 2 min. à petits bouillon, la crème va épaissir.

ÉTAPE 18Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante

ÉTAPE 19Préparez le glaçage :

ÉTAPE 20Coupez le chocolat en morceaux.

ÉTAPE 21Dans une casserole, faites bouillir rapidement la crème liquide mélangée à l’eau.

ÉTAPE 22Verser une partie de cette préparation sur le chocolat.

ÉTAPE 23Mélangez bien et ajoutez ensuite le restant de la crème.

ÉTAPE 24Incorporez le beurre.

ÉTAPE 25Dressez la bûche :

ÉTAPE 26Étalez la génoise sur un plat.

ÉTAPE 27Versez dessus la crème à la vanille et étalez-la de façon uniforme.

ÉTAPE 28Roulez la génoise sur elle même pour lui donner sa forme de bûche.

ÉTAPE 29Recouvrez de glaçage sur toute la bûche et laissez prendre 10 min.

ÉTAPE 30Avant de servir, coupez en biais les 2 extrémités de la bûche et décorez-la.

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