Boles de picolat

Boles+de+picolat

Ingrédients

  • viande de boeuf : 300 g
  • chair à saucisses : 500 g
  • ail haché : 6 gousses
  • farine : 3 c. à soupe
  • oeuf : 2
  • persil haché : 1 c. à soupe
  • huile d’olive : l
  • Pour la sauce :
  • lard (coupé en dés) : 100 g
  • jambon cru (coupé en dés) : 50 g
  • olive verte dénoyautée : 200 g
  • oignon (haché fin) : 1
  • coulis de tomate : 2 c. à soupe
  • cannelle en poudre : c. à café
  • piment doux : 1 pincée
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Hacher finement la viande de boeuf, ajouter la chair à saucisse ,l’ail le persil, les oeufs,sel, poivre et mélanger.

ÉTAPE 2Former avec ce mélange des boulettes de la grosseur d’un demi oeuf. Les rouler dans la farine. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et faire fondre le lard. Faire dorer les boulettes. Les retirer, faire blondir l’oignon et confectionner un roux blond avec le reste de farine. Le mouiller avec deux verres d’eau. Lorsque l’ébullition à repris, assaisonner sel,

ÉTAPE 3poivre, canelle et piment. Ajouter le coulis de tomate, les olives le jambon et les boulettes. La sauce doit arriver au niveau des boulettes ( ajouter un peu d’eau s’il y à lieu).

ÉTAPE 4Couvrir et laisser mijoter 45mn à 1h à couvert.

ÉTAPE 5Michel

ÉTAPE [email protected]

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