Boeuf Teriyaki, wok de légumes croquants

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Pour la garniture

  • Brocoli(s) : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Mini maïs : 12 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Pour la marinade

  • Saké : 6 cl
  • Cassonade : 20 g
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Sauce Soja : 6 cl
  • Gingembre frais : 40 g
  • Jus de citron vert : 3 cl
  • Pour le reste de la recette

  • Graines de sésame dorées : 10 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour la marinade

    Éplucher et hacher finement le gingembre. Tailler ensuite chaque pavé de boeuf en 3 tranches régulières.
    Dans un bol, mélanger le saké, la sauce soja, la cassonade, le jus de citron vert et l’huile de sésame, puis le gingembre frais haché. Faire ensuite mariner le boeuf dans la sauce teriyaki pendant 15 min au frais.

  • 2Pour les légumes

    Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Émincer l’oignon nouveau. Couper les pois gourmands en fines lamelles. Tailler les mini-maïs en 2 dans le sens de la longueur. Récupérer les sommités du brocoli. Bien séparer tous les légumes car leur cuisson sera différente.

    Verser un filet d’huile d’olive dans un wok et ajouter l’oignon nouveau et les carottes. Saler et cuire 2 min. Ajouter les mini-maïs puis les brocolis, cuire 2 min et finir par les pois gourmands et les pousses de soja (les légumes doivent rester croquants).

  • 3Pour la viande

    Dans une poêle très chaude, verser un filet d’huile d’olive et ajouter les morceaux de boeuf. Les saisir rapidement pour obtenir une belle coloration brune, puis les débarrasser sur une grille.

    Dans une assiette creuse, déposer les légumes et mettre les 3 morceaux de boeuf, puis parsemer le tout de graines de sésame. Déguster chaud.

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