Blinis de pommes de terre au lard

Ingrédients

  • purée de pommes de terre : 300 g
  • oeuf : 6
  • blanc d’oeuf : 1
  • lard fumé : 8 tranches
  • farine : 3 c. à soupe
  • crème fraîche épaisse : 2 c. à soupe
  • sauge : 3 feuilles
  • huile d’olive
  • sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte, mélangez la purée avec la farine, incorporez 2 œufs et le blanc, la crème, du sel et du poivre. Si la pâte vous paraît trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de farine.

ÉTAPE 2Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire les blinis par petites louchées 3 min de chaque côté. Une fois cuits, réservez-les au chaud sur un bain-marie.

ÉTAPE 3Faites frire les tranches de lard et les feuilles de sauge dans la même poêle sans matière grasse.

ÉTAPE 4Servez avec les blinis de pommes de terre et les œufs restants, cuits sur le plat.

ÉTAPE 5Accompagnez d’un corbières rouge.

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