Blinis au saumon et pesto

Blinis+au+saumon+et+pesto

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 12 tranches de saumon fumé
  • 8 g d’encre de seiche
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait tiède
  • pesto
  • crème fraîche
  • jus de citron
  • persil ciselé
  • 1 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 2Mélangez la farine, les jaunes d’œufs, le lait, la levure et l’encre de seiche dans un saladier. Salez.

ÉTAPE 3Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

ÉTAPE 4Montez les blancs d’œufs en neige fermement à l’aide d’un batteur électrique.

ÉTAPE 5Incorporez-les délicatement dans la pâte. Mélangez.

ÉTAPE 6Laissez reposer à nouveau 30 minutes à température ambiante.

ÉTAPE 7Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.

ÉTAPE 8Déposez des ronds de pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.

ÉTAPE 9Retournez les blinis et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

ÉTAPE 10Débarrassez de la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

ÉTAPE 11Laissez refroidir les blinis dans une assiette.

ÉTAPE 12Découpez le saumon fumé en grosses lamelles.

ÉTAPE 13Mélangez de la crème fraîche avec du jus de citron. Salez et poivrez.

ÉTAPE 14Déposez une petite cuillerée de pesto sur chaque blini.

ÉTAPE 15Recouvrez avec une lamelle de saumon fumé puis une cuillerée de crème. Parsemez de persil ciselé.

ÉTAPE 16Dégustez sans attendre.

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