Biscuit moelleux à l’armagnac

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Ingrédients

  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 5 cl d’armagnac
  • 100 g de beurre trés mou
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 g de farine pour le moule
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Au moins 1 heure avant de commencer, sortez le beurre du frigo et faites macérer les pruneaux dans l’armagnac.

ÉTAPE 2Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 3Beurez un moule rectangulaire. Tamisez la farine avec la levure. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 4Travaillez le beurre en pommade avec la créme et le sucre dans une jatte.

ÉTAPE 5Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un. Incorporez la farine tamisée avec la levure.

ÉTAPE 6Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la pâte en soulevant le mélange avec une spatule pour qu’il reste aérien. Ajoutez, pour finir, les pruneaux avec ce qu’il reste d’armagnac.

ÉTAPE 7Versez dans le moule puis enfournez pendant 35 min au centre du four. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire. Démoulez sur une grille, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

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