Biscuit à la mousse de fraises

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Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • beurre : 150 g
  • sucre : 150 g
  • sucre vanillé Ancel : 1 sachet
  • oeuf : 3
  • chocolat : 100 g
  • farine : 150 g
  • levure chimique ancel (rases) : 2 c. à café
  • Pour la mousse :
  • fraises fraîches ou surgelées : 300 g
  • crème fraîche : 25 cl
  • sucre glace : 30 g
  • sucre vanillé Ancel : 1 sachet
  • Cremfix Ancel : 1 sachet
  • Pour le décor :
  • chocolat râpé : 100 g
  • fraises : quelques
  • crème chantilly

Préparation

ÉTAPE 1Travaillez le beurre ou la margarine en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le Sucre Vanillé ancel, les jaunes d’oeufs et le chocolat ramolli.

ÉTAPE 2Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine-levure. Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme, et glissez cette neige sur la masse des jaunes. Mélangez délicatement le tout.

ÉTAPE 3Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre, et répartissez la pâte. Faites cuire 35 à 40 min à 170° C puis laissez refroidir.

ÉTAPE 4Lavez les fraises (ou faites décongeler les fraises dans un saladier, ou égouttez-les si celles-ci sont des fraises en conserve) et écrasez-les.

ÉTAPE 5Battez la crème fraîche en chantilly (gardez-en un peu pour le décor).

ÉTAPE 6Ajoutez le sucre glace, le Sucre Vanillé et le sachet de cremfix ancel, puis les fraises écrasées.

ÉTAPE 7Etalez la crème sur le biscuit ; décorez le gâteau de rosettes de chantilly (réalisées avec une pochette à douille) et de fraises réservées à cet effet.

ÉTAPE 8Garnissez le rebord avec du chocolat râpé.

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