Ballotin de chocolat blanc et jus de framboises à la vanille ( 4 portions )

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Ingrédients

  • 200 gr de chocolat blanc
  • 40 cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 200 gr de framboises fraiches
  • jus de citron
  • 2 gousses de vanille

Préparation

ÉTAPE 1J’ai repris comme base la génoise, vous trouverez la recette de cette base sur des pages précédentes

ÉTAPE 2et j’ai ajouté dessus quelques gavottes écrasées

ÉTAPE 3-Faire fondre le chocolat blanc dans la crème, laissez refroidir et mettre au frigo plusieurs heures

ÉTAPE 4-Faites monter la crème une fois bien refroidie et la dressez à l’emporte pièce, remettre au frais plusieurs heures et démoulez en veillant à l’égalité du ballotin

ÉTAPE 5Faites un sirop, ½ litre d’eau et le sucre, faites bien infusé, ajoutez le citron et la vanille

ÉTAPE 6-Passez au chinois et faites réduire, laissez refroidir et mettre au frais

ÉTAPE 7-Une fois refroidie, répartissez en autour du ballotin

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