Andouillettes panées au parmesan et ses frites farcies au Maroilles

Ingrédients

  • 4 andouillettes (d’Arras de préférence )
  • 100 g de parmesan
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 180 g de Maroilles
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de chapelure
  • 15 g de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.5-6 (160°C). Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses frites très épaisses de forme rectangulaire. Creusez-y un trou au milieu sans percer le fond. Faites précuire les pommes de terre au four pendant 5 min environ. Laissez-les refroidir puis passer les pommes de terre au frais pendant un quart d’heure.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, préparez la farce. Malaxez le Maroilles, avec 50 g de beurre mou, un oeuf et la crème fraîche.

ÉTAPE 3Sortez les pommes de terre du réfrigérateur et farcissez-les. A présent, cuisez-les en papillotes au four à th.6 (180°C) pendant 20 min.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, coupez les andouillettes en rondelles. Dans une première assiette creuse, mélangez la chapelure et le parmesan. Dans une deuxième, battez 2 oeufs. Trempez les rondelles dans les oeufs battus d’abord, puis panez-les dans le mélange parmesan et chapelure.

ÉTAPE 5Dans une poêle, faites chauffer 50 g de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Faites-y revenir les rondelles d’andouillettes. Salez, poivrez. Une fois les andouillettes cuites, servez-les aussitôt avec les frites au Maroilles sortant du four.

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download